Un français, champion du monde de chocolat

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Cocorico !

C’est un Français qui a remporté le championnat du monde du chocolat, organisé lors du 21e salon du chocolat de Paris.

C’est la première fois qu’un Français gagne la compétition », a indiqué dans un communiqué Cacao Barry, qui organise les World Chocolate Masters tous les deux ans depuis 2005 dans la capitale française.

A 27 ans, Vincent Vallée succède à l’Italien Davide Comaschi, sacré en 2013, et pourra porter le titre du « meilleur artisan chocolatier au monde ». Entré dans le milieu il y a 12 ans, nommé meilleur apprenti de Vendée en 2006, il dirige depuis 2011 le laboratoire de pâtisserie de Thierry Bamas, à Anglet (Pyrénées-Atlantiques), lui-même meilleur ouvrier de France dans sa catégorie.

Confronté à 19 concurrents du monde entier et issus comme lui de qualifications nationales, Vincent Vallée a remporté un concours dont le thème était « Inspiration de la nature », avec notamment une sculpture de femme à tête de félin et à la peau zébrée de 1m70 de haut, ainsi qu’une cage à oiseaux décorée d’un crapaud, de deux libellules et d’un nénuphar en chocolat. Parmi les six épreuves réparties sur trois jours, les candidats ont aussi du réaliser un encas à emporter ou encore un praliné moulé.

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