Fabien Degoulet, 31 ans, a remporté le concours mondial du meilleur fromager organisé durant la deuxième édition du Mondial du fromage et des produits laitiers le 7 juin à Tours.
les 12 fromagers en lice se sont affrontés dans des épreuves théoriques, avant d’attaquer les épreuves pratiques et artistiques: mariage des goûts, assiettes de fromages, découpe et présentation, et élaboration d’un plateau de fromages d’un mètre sur un mètre sur le thème « De l’art au fromage ».
Outre le Concours mondial du meilleur fromager, le Mondial du fromage et des produits laitiers de Tours est, durant trois jours, un lieu de rencontres, d’échanges et d’informations sur les innovations et les évolutions de la filière et du marché. 23 nations sont présentes dont, pour la première fois, la Chine et Israël.
Article et video La Nouvelle République>
