Alimentaire, mon cher Camembert !

Camembert specialité française

Le camembert est fortement associé à l’image de la France et de ses expériences gastronomiques !

Alors, tel Sherlock Holmes, enquêtons aujourd’hui en Normandie sur les traces de Camembert.

Les premiers indices nous emmènent à Crouttes (petit village dans l’Orne) en 1761 où Marie-Christine Harel mit au point ce fromage.

On apprend ainsi qu’il est de forme cylindrique, d’un diamètre de 11 cm, qu’il est fabriqué exclusivement avec du lait de vache emprésuré et qu’il pèse 250 grammes.

Curieusement il n’a pas toujours été blanc, mais bleu ! A cause des moisissures (le Penicillium album) très prolifique sous le climat humide de la Normandie. En remplaçant par un autre champignon (le Penicillium candidum) aux effets purs, la croûte blanche et duveteuse est ainsi née !

Jules Charrel invente sa boîte fameuse en bois et permet ainsi sa distribution dans toute la France. La success story est lancée, le camembert s’industrialise à la vitesse de l’éclair et devient un fromage populaire ! De plus, la création de la ligne de chemin de fer Paris-Lisieux-Caen en 1850 permet au camembert de se retrouver aux Halles de Paris en 6 heures contre 3 jours de diligence sur des lits de paille.

La région est fière de son fromage, et propose même deux musées qui lui sont entièrement dédiés : l’un, bien sûr, dans le village de Camembert, et l’autre à Vimoutiers. Pour ceux qui seraient fascinés par la tyrosémiophilie (collection d’étiquettes de fromages), une visite s’impose : le musée propose même une machine pour fabriquer une étiquette de camembert à votre effigie !

  • Saviez-vous que 15 camemberts par seconde se vendent en France !
  • Saviez-vous que Clemenceau l’appelait l’ami des hommes aux heures difficiles !
  • Saviez-vous que les plus grandes collections atteignent plus de 100 000 étiquettes !
  • Saviez-vous que certains ont fait du camembert une poésie :

Camembert, poésie,
bouquet de nos repas,
Que deviendrait la vie,
Si tu n’existais pas ?

  • Saviez-vous que depuis 1934, tous les ans se déroule à Pâques la course cycliste Paris-Camembert !
  • Saviez-vous qu’il existe une discipline du « lancer de camembert » et le record est à plus de 40 mètres !
  • Saviez-vous que le camembert est le fromage les plus copié dans le monde !

Pour le déguster dans les meilleures conditions, ne franchement pas oublier :

Sortez-le de votre réfrigérateur 2/3 heures avant le repas, il doit être moelleux au toucher, très souple mais pas mou.

Accompagnez-le avec un vin rouge du bordelais, des Pays de la Loire assez soutenu, voire un Bourgogne, mais attention de ne pas tuer le goût de l’un à l’autre.

Vous passerez une franchement bien bonne dégustation !

Et si vous avez 7 petites minutes pour saliver avant le diner, regardez son histoire et sa production dans les moindres détails ici.